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糧食酒增香方法二
發布時間：2019-04-25 11:35:08  瀏覽：
       上一篇文章我們介紹了串香法的增香方法。今天我們繼續來講糧食酒的調香方法，名曰調香勾兌法（此方辦只能挑出濃香型白酒）。具體方法是以脫臭的酒精為酒基，配入具有白酒香氣的香味液或食用香精香料，經勾兌而成液態法白酒，它與串香法或浸蒸法相比，省略了酒精復蒸操作而避免了酒精的消耗，節約了蒸汽與勞動力，生產效率高的多，不過這個方法雖然簡單，還可以按照人設想的不同風格香型的白酒都可以人為的控制，因此也是一個可以選擇的有前景的好方法。但在實際工作中發現，由于白酒的香味成分復雜，含量少但種類多，不可能以少數化學香料調制出合乎要求的白酒來，加上白酒的香味成分剖析的尚不夠完善，對他們之間的量比關系和平衡關系并沒了解清楚，這就造成了白酒調香勾兌的復雜性，所以截至現在，除了濃香型白酒用調香勾兌稍見成效外，其他香型的白酒則有待于繼續摸索研究。本文由南陽市洪峰釀酒設備廠提供。
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